Salida a recoger manzanas 2009

Un día soleado, un montón de gente y una naturaleza generosa fueron el resultado de este encuentro anual en el parque del Mont Saint-Bruno en Monterégie. Una recarga de provisiones de manzanas y... !de amistad!

Despues de visitar el vergel, nos reunimos para hacer un picnic y conversar... y luego nos fuimos a hacer el paseo alrededor de los lagos.

Una naturaleza reconfortante, un tiempo para compartir y una buena caminata que nos dejó exhaustos.

¡Gracias a todos y hasta la próxima!

Recetas y consejos prácticos para sus recetas a base de manzanas

Las manzanas en puré o en compota y las tartas de manzanas tienen infinidad de recetas dependiendo de los gustos de cada quien y de las costumbres locales. El tipo de manzana utilizado dará un gusto particular.

Así, en algunos platos se utilizan las manzanas rojas (Red Delicious) o amarillas que son menos duras y menos ácidas. En las ensaladas, se usan más las manzanas verdes, pero que pueden ser bien substituidas por las McIntosh que recogimos en Saint-Bruno. Para los purés y compotas, utilice azúcar blanca o morena, o miel si quiere un sabor particular. El uso del limón será a juicio de cada quien. Usted podrá adaptar las recetas a su gusto eliminando o añadiendo ingredientes. Las tartas o pays de manzana pueden hacerse simplemente colocando rebanadas de manzana, espolvoreada con azúcar, o añadirle ½ taza de compota o puré de manzana, o mezclarla con cubitos de piña o de durazno en almíbar, o con moras o fresas... ¡paso a la imaginación!

Para los más prácticos, la masa de tarta se puede comprar, por ejemplo la mezcla para pasta de hojaldre (pâte feuilletée) de Robin Hood o la pasta Tender Flake que se consigue entre los productos congelados, así como también las hojas de pasta "fillo" de los griegos, que permiten hacer strudels en un dos por tres.

¡Ah! se nos olvidaba... existen unos peladores de manzana en las tiendas (Zellers, Canadian Tire, La Baie) que les facilitarán enormemente el trabajo y no son caros.

Ahí van pues algunas recetas:

Manzanas asadas

Ingredientes:
6 manzanas
6 cucharadas de azúcar
canela molida

Receta:

1- Quitar las semillas a las manzanas (ésta es la parte más laboriosa, puede utilizar el pela-papas para hacer el hueco, teniendo cuidado de no abrirlas por debajo). Puede hacerse también con tajadas o cuadritos de manzana.

2- Poner dentro de cada manzana suficiente azúcar (blanca o morena) hasta rellenar el hueco. Espolvorear canela molida por encima. Se puede aromatizar también con un chorrito de vino, ron o cognac.

3- Cocer en el horno o en el microondas hasta que estén tiernas.

Manzanas rellenas o Crujiente de manzanas

Ingredientes:

4 manzanas firmes
3 cucharadas de miel
1/2 taza de avena entera (de cocimiento normal no instantánea)
1/3 taza de harina
1/3 taza de azúcar morena o rapadura
3 cucharadas de mantequilla o margarina
una pizca de sal
una cucharada de leche
1/4 cucharadita de canela molida

Receta:

1- Calentar el horno a 375 F (190 C)
2- Cortar la mantequilla en trozos y mezclar con la harina, azúcar y mantequilla
3- Añadir canela, avena y miel y mezclar bien.
4- Sacar el corazón de las manzanas dejando un hueco en el centro.
5- Poner las manzanas en un refractario y rellenarlas con la mezcla de la harina (si sobra ponerla sobre las manzanas). Si las manzanas no se “paran”, cortar el fondo para que quede plano.
6- Cubrir el molde con hoja de aluminio y poner en el horno por 40 minutos.
7- Destapar las manzanas para que se doren, dejar en el horno por 15 minutos.

Las manzanas se pueden servir frías o calientes acompañadas con helado.

Para el Crujiente de manzanas,

1- Corte la manzana en trozos y colóquelas en un refractario
2- Agregue una cucharada de jugo de limón
3- Seguir los pasos 2 y 3 y colocar la mezcla por encima de las manzanas (la mezcla debe ser granulosa)
4- Hornear sin tapar por unos 30 minutos.

Tarta de manzana
Pasta:
2 tazas de harina
150 gr de mantequilla
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1/4 de cucharada de sal
agua o leche para amasar

Relleno:
6 u 8 manzanas de tamaño regular
3/4 de taza de azúcar
canela molida
unas gotas de limón
trocitos de mantequilla
nueces picadas o pasas (opcional)

Receta:

Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes, agregando el agua o leche necesaria al amasar. Se ralla en tiritas la manzana previamente pelada; se engrasa y enharina un molde para tarta (pay) de unos 25 centímetros de diámetro y con la mitad de la masa se forma la capa de abajo. Sobre esta capa se coloca la manzana rallada, se espolvorea el azúcar, la canela, las nueces y las pasas. Por último se agregan unas gotas de limón y trocitos de mantequilla.

Con la mitad restante de la masa se procede a formar la segunda capa o tapa y se le hacen cuatro aberturas con un cuchillo y las orillas se sellan con los dientes de un tenedor marcando las rayitas para que además sirvan como adorno.

Se barniza antes de meter el horno con huevo batido. Se hornea hasta que adquiera un tono ligeramente dorado. La tarta se puede también elaborar con manzanas cocidas y cortadas en rodajas o medias lunas y de esta forma puede optarse por taparlo con tiras de masa formando cuadrícula. La tarta se puede comer caliente o fría. Es más sabrosa de un día para otro.

Compota de manzanas

8 manzanas
½ vaso de agua
4 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de canela (opcional)

Cortar en cuartos las manzanas y colocarlas en una olla, agregar el agua, espolvorear el azúcar y la canela. Tapar y poner a cocinar por 45 minutos a fuego mediano.

En este sitio web verán, en fotos, la preparación de la compota de manzanas.